张家口鲜食玉米身世优
2024-06-20 来自: 河北万华天宝食品有限公司 浏览次数:119
甜玉米起源于国外，之所以被称为“甜”玉米，是因为普通玉米发生基因突变，淀粉合成受阻，糖分主要以蔗糖、还原糖和水溶性多糖的形式存在，蔗糖和水溶性多糖发生水解生成葡萄糖。简单说，就是玉米生长过程中由于糖分难以转化成淀粉，在籽粒中大量积累，故具有明显的甜味，形成甜玉米类型。甜玉米以美国、欧洲等研究较早，技术成熟，品种品质高，口感好。
近年来，随着我国育种技术提升、市场化程度的不断深入和国外优异甜玉米种质资源的大量引进和利用，我国甜玉米育种取得进展，部分品种达到甚至超过美国优良甜玉米品种水平，在产量、抗性等性状上更具优势。
万全鲜食糯玉米是玉米在引入我国西南地区后，原来的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型，算的上“中国种”。云南是糯玉米主要起源地。糯玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，其物理和化学性质受第9染色体上单个隐性基因控制。100%的淀粉是支链淀粉，表现为糯性，也就是“粘”性。
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