鲜食玉米 甜玉米 糯玉米他们之间有什么区别 或者 是怎样的关系??

鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米，也称水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特点。从品质上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等;从籽粒颜色上分有黑色、紫色、黄色、白色等。随着人民生活水平的提高，市场对鲜食玉米的需求也越来越大，其保鲜与加工就显得尤为重要。由于鲜食玉米食用部分为未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代谢旺盛，糖分转化快，且容易失水变质，所以很难作长期贮藏，如想长时间贮藏或周年供应市场，须进行速冻保鲜或真空包装。

甜玉米是玉米大家族中的一员，其可作水果和蔬菜，除具有甜、香、脆、嫩的特点外，营养价值也非常高。甜玉米在欧美国家种植广泛，已经成为人们不可缺少的一种蔬菜。其子粒呈淡黄或乳白色，胚较大，乳熟期的子粒柔嫩，味美，蛋白质含量比普通玉米高出35~40%，脂肪含量比普通玉米高一倍以上，它富含维生素B1、B2、C、E和β-胡萝卜素等。矿物质含量也较高。甜玉米所含水溶性多糖是普通玉米2~20倍，其糖分有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖及植物蜜糖。另外甜玉米中含有被人们日益重视膳食纤维以及赖氨酸和色氨酸。甜玉米主要类型有:1.普通甜玉米,含糖量8%左右，多用于糊状或整粒加工制罐，也用于速冻。2.超甜玉米，含糖量20%以上，果皮;较厚，多用于整粒加工制罐、速冻或荚果穗上市。3.加强甜玉米，含糖量12%~16%，即适宜鲜食，又适宜加工罐头。我国具有适于甜玉米生长的生态环境，值得推广种植。

糯玉米也叫粘玉米。是一种十分受欢迎的粮食兼蔬菜作物，糯玉米子粒不透明，无光泽，外观似蜡质，煮熟后粘软，富于粘性。皮薄无渣，糯玉米淀粉比普通玉米淀粉易于消化，适口性好，营养丰富。