速冻甜玉米是如何炼成的！？

香甜鲜嫩的甜玉米一直有众多追随者， 张家口鲜食玉米更是在大程度上保留口感和营养价值的同时，让甜玉米变得更加耐储存，那么您知道速冻甜玉米是怎么炼成的吗？下面小编就带您参观一下。

一、加工工艺流程

原料采收→验收→去苞叶、花丝→检验→修整→漂洗→脱粒→清洗→漂烫→冷却→挑选→冰水预冷→沥干→速冻→筛选→包装→冷藏→检验。

二、工艺操作要点

1、原料采收

甜玉米的采收期为乳熟期，即授粉后20～22d，一般以玉米雌穗吐出花丝3.3cm左右时开始计算授粉时间。采收时玉米粒的含水量应在70%～73%。采收后的玉米不能在田间长时间停留和暴晒，运输和搬运时不要过分挤压，以免玉米粒破损。

2、原料验收

采收时甜玉米的包叶应为青绿色，子粒饱满，色泽均匀，无杂色粒，子粒排列均匀整齐，秃尖、缺粒、虫蛀现象不严重。

3、剥皮、去花丝

甜玉米进厂后应放在阴凉处并立即剥皮加工，从采收到加工不能超过6h，否则将其放进0℃左右的保鲜库内短时间储存。人工剥去玉米苞叶，去除玉米须。去除苞叶的玉米穗要轻拿轻放，装入专用筐内。

4、修整、挑选、分级

先将过老、过嫩、过度虫蛀、子粒极度不整齐的玉米穗剔除，把有少许虫蛀、杂色粒的甜玉米穗用刀挖去虫蛀粒和杂色粒。然后按玉米的直径分级，可根据不同玉米品种制定2~3个等级，等级间直径差在5mm左右。