张家口鲜食玉米为什么甜？为什么糯？

张家口鲜食玉米告诉您为什么是甜甜的

甜玉米中淀粉含量较低，取而代之的是大量的葡萄糖和果糖，是其甜味的主要来源，所以甜玉米一般甜度较高、皮薄渣少、色泽亮丽、口感爽脆。高品质甜玉米也称 “水果玉米”，其色泽光鲜靓丽，可生食、熟食，口感甜爽脆嫩、皮薄且无渣。

糯糯的口感原来是因为它

万全鲜食糯玉米中含有大量以分支结构为主的支链淀粉，容易形成均匀的胶体，是其口感粘软的主要原因，所以糯玉米口感香粘软滑，口感风味俱佳，商品性好。糯玉米中的甜加糯玉米口感甜粘滑软，既有甜玉米的清新甜脆，又有糯玉米的香粘软滑，为鲜食、加工的良好选择。

鲜食玉米营养足

张家口鲜食玉米主要营养成分以蛋白质、食物纤维、糖分、维生素和矿物质等为主，脂质含量较低，无胆固醇、无饱和脂肪酸，是良好的抗氧化剂VC的很好来源，且易吸收。

同水果、蔬菜一样，鲜食玉米可降低胆固醇、饱和脂肪酸，因而可降低某些癌症、高血压、冠心病的发病率。

其中玉米特有的核黄素、玉米黄质，可以保护生物系统免受过氧化反应所产生的潜在的有害作用，具有很好的预防心血管病和白内障等疾病的效果。

另外鲜食玉米本身还是高含膳食纤维食物，可促进胃肠蠕动、清洗胃肠沉珂，有利老年人排便，降低各类肠癌发生率。鲜食玉米中还含有丰富的叶酸，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质。