速冻甜玉米的保鲜方法

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作为一种风味特别的新型果蔬农产品，速冻甜玉米越来越受到广大消费者的青睐。但采摘后的甜玉米不易保鲜。如果处理不当，往往一日香淡，二日味淡，三日色泽暗淡，然后色香味俱全。成熟后品质优良的甜玉米应具有气味清淡、甜味醇厚、口感酥脆、色泽鲜艳、粒粒饱满等特点。掌握正确的食用方法是享受甜玉米特别风味和口感的关键。

速冻甜玉米催熟方法

可以采用煮或蒸的方法。煮熟的甜玉米和煮熟的甜玉米在风味和口感上没有明显差异。甜玉米剥去外面的叶子，只留下里面的1~2层苞片，剪掉耳柄和光头，去掉干的细丝，放入锅中煮至水沸腾，蒸或煮的时候为10～15分钟。一般嫩耳的时间稍短，年龄稍大的耳朵稍长。如果时间合适，谷物会饱满而脆。时间过长，谷物会塌陷，口感干涩。尽量不要用高压锅煮，否则谷物容易塌陷，风味和口感会下降。

速冻甜玉米的保鲜方法

甜玉米上市时间相对集中，旺季通常有“吃不下”，淡季“吃不下”。收获后尽快采取适当的保鲜方法，甜玉米特别的风味和口感可以长期保留。

1.冷冻保存

甜玉米冷冻后贮藏时间为半年以上，保鲜效果好。生玉米可以直接冷冻，也可以煮熟后冷冻，但冷冻生玉米的风味和口感要好于冷冻熟玉米。食用时无需解冻直接蒸熟，其风味和口感比解冻后蒸熟的玉米要好。

2.冷藏

甜玉米可以通过冷藏短时间保鲜。一般在冰箱里可以保鲜2-5天。温度越低，保存时间越长。甜玉米在合理保鲜期内的风味和口感优于冷冻甜玉米，生甜玉米冷藏后的风味和口感优于熟甜玉米冷藏。